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走进豆瓣酱的传统美味

走进豆瓣酱的传统美味

分类:
公司新闻
发布时间:
2018/07/12
【摘要】:
蚕豆又被称作胡豆,佛豆或者罗汉豆等多种名字。它是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,既可以用来凉拌、还可以炒菜,做成各种小食品,算是一种比较普遍的大众食物。蚕豆中还含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。  豆瓣酱该如何选购?  1.色泽区别:优质豆瓣是褐红色(深红色),有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后,

  蚕豆又被称作胡豆,佛豆或者罗汉豆等多种名字。它是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,既可以用来凉拌、还可以炒菜,做成各种小食品,算是一种比较普遍的大众食物。蚕豆中还含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

  豆瓣酱该如何选购?

  1.色泽区别:优质豆瓣是褐红色(深红色),有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后,必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳,说明晒、露时间越少,质量越差。但很多消费者没有这方面知识,就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

  2.香味区别:优质豆瓣有浓郁酱香味,假、劣豆瓣只有生辣椒味。

迪士尼彩乐园   3.味道区别:行家品尝胡豆瓣子,有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣,无香味。

  4.外观识别办法:优质豆瓣晒露时间长,粘稠适度,假劣豆瓣水分大,是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮,玉米棒渣等。如果是红油豆瓣,假劣豆瓣倒瓶时,瓶壁有余渣,色素。

迪士尼彩乐园   豆瓣酱的营养价值

  1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  2.富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

迪士尼彩乐园   3.富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

迪士尼彩乐园   4.富含硒,具有延缓衰老,增强免疫,抵御疾病,抵抗有毒害重金属,减轻放化疗副作用,防癌抗癌。

迪士尼彩乐园   5.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

迪士尼彩乐园   6.富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

迪士尼彩乐园   豆瓣酱的功效与作用

  增减食欲

  豆瓣酱可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。

  2.利湿消肿

  豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

迪士尼彩乐园   通过本文的描述,相信您已经对豆瓣酱的功效机器营养价值有所了解,若是想购买优质的豆瓣酱欢迎来中国豆瓣酱产业网选购。

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